Sin 4 , Sin 5, 6, 7.....????


Me temo que al final voy a tener que cambiar el nombre del blog

ALGUNOS FRUTOS SECOS, EL PIMIENTO Y ALGUNOS TIPOS DE SEMILLAS, son otros ingredientes a los que presento INTOLERANCIA.
Por eso voy a intentar hacer el máximo de recetas sin añadirlos.


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ATENCIÓN, AVISO!!!!! - ATENCIÓ, AVÍS!!!!! . . . . . . . . . . . . . . . . .

No soy celíaca ni alérgica, solo intolerante. Por eso puedo toma alimentos que tengan trazas y otros que quizás no suelen ser permitidos. Si algún celíaco o alérgico quiere seguir mis recetas, que vigile las etiquetas y busque marcas Permitidas.

31 enero 2012

REGALO SORPRESA-COMIDA COMPLETA. / REGAL SORPESA-DINAR COMPLERT


El domingo me hicieron uno de los regalos más bonitos que recuerdo en toda mi vida.
Fuí a comer a casa de mi hermana (y familia) y me hicieron todo un menú especial adaptado a mis intolerancias a pesar de que éramos 9 personas y de diferentes edades.

Nunca nadie, en estos años desde que estoy con problemas de alimentación se había molestado en hacer algo así por mi. Cuando suelo ir a comer fuera sé que habrá parte de la comida que no podré tomar y a la hora de los postres suelen pasar dos cosas, o la gente me dice, “tranquila que tengo fruta para ti”, o me dicen “trae tu el postre y así podrás tomar”.

Y así ha sido siempre, y ya lo he asumido. Pero ese día me dieron una gran sorpresa.

Primero empezamos por una riquísima crema de espárragos (el espárrago es mi verdura preferida) de la que solo han tenido que omitir las nueces de adorno y a la que no le han puesto el pan (que solo se pone si se quiere más espesa) y de la que no sobró ni una gota. Por eso no puedo poneros la foto. Pero la veréis en su blog.


Después continuamos con una barbacoa de carne estupenda (no a todo el mundo le queda la carne jugosa y en su punto en una barbacoa) que hacía las delicias de cualquier carnívoro; costillas, pollo, butifarras, choricitos… vamos, para todos los gustos.
Siento no tener tampoco foto.

Y con los postres vino la sorpresa más grande.
Me sacaron un bizcocho delicioso hecho especialmente para mi, con harina de arroz, sin huevo ni leche y sin levadura (con gasificante) y puedo decir con toda franqueza, que estaba realmente bueno.
Super esponjoso y suave. Con un puntito que luego hemos descubierto que era naranja y con pepitas de chocolate (¿las véis? ñam!!!)



Ideal para hacer las delicias de cualquier persona con intolerancias / alergias o celiaquía.


Por si no fuera poco, a la hora de los cafés, sacaron unas galletas de anís que estaban de rechupete, con ese aroma y bien endulzaditas con azúcar.



Así que como podéis ver fué una comida completa, llena de sorpresas, a cual más rica, y que me emocionó, pues nunca nadie se había tomado tantas molestias por mi.

Y si en el primer intento de hacer cosas sin gluten, huevo ni lactosa,... les han salido así de bien, he de decir que en las próximas veces (ya he amenazado con volver) pueden salir más maravillas que ya os iré contando.

Hoy os las he puesto con el enlace de su blog por si alguien quiere tomar nota y preparar una deliciosa comida completa y alegrarle el corazón a alguien cercano.

Y las fotos que yo os pongo son de lo poco que sobró, pues la verdad es que voló casi todo, lo que demuestra que estaba de rechupete. Pero para ver las recetas completas no os perdáis su blog.

Gràcies carinyet. Tèstimo.

L.

28 enero 2012

Brócoli con espirales / Bròquil amb espirals

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Soy de las que me encanta la cocina tradicional. Pero la cocina es una cosa que requiere tiempo y en la vida moderna el tiempo es un lujo del que solo dispongo los fines de semana. Por eso tengo en mi cocina la Chef-o-Matic que cocina lentamente mientras estoy trabajando pero se puede programar y hace poco compré el estuche de vapor Lékué, que es ideal para cuando no se dispone de tiempo. Solo lo usaba para hacer verduras al vapor y algún pescado en papillote pero no le sacaba demasiado provecho.

Hace poco descubrí un libro estupendo RECETAS DE SUPERVIVENCIA PARA PRINCIPIANTES (PLATOS PREPARADOS EN 10 MINUTOS) en donde dan un montón de ideas nuevas para usarlo. Y parece mentira lo que se puede hacer con este maravilloso estuche de silicona.

La receta es con espirales de colores (la foto resultaría mucho más vistosa) pero yo no tenía y usé macarrones de arroz y quedó también muy rica.

Por otra parte, jamás creí que la pasta quedaría bien en el estuche de vapor, pero os puedo asegurar que queda perfecta.

Otra cosa, la salsa vinagreta que sale en el libro es con salsa de soja que yo no puedo tomar, así que he variado los ingredientes.

Ingredientes para 1 persona:

  • 50 gr. de espirales de pasta (yo macarrones)
  • 50 gr. de brócoli (yo 70)
  • 250 ml. de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • orégano y especias italianas

Ingredientes para la salsa:

  • ½ vaso de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de módena
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de miel de azahar.

Una vez bien lavado el brócoli y cortado en trozos similares, introducimos todos los ingredientes (excepto los de la vinagreta) en el estuche a vapor Lékué.

Cerrad bien el recipiente y con cuidado ponedlo en el microondas a máxima potencia (o 800W) durante 10 minutos.

Mientras montamos la vinagreta mezclando bien los ingredientes hasta que queden ligados.

Pasados los 10 minutos abrimos el estuche con cuidado y servimos la pasta y la verdura mezclándolos bien con la vinagreta.

Y listo. Un plato sano (cocción al vapor) y rápido en 10 minutos.




Nota: a última hora se me ocurrió que también se le pueden añadir un poco de maíz en grano junto con la vinagreta. Será la próxima vez.

21 enero 2012

Mermelada de kiwi y plátano / Melmelada de kiwi i plàtan (en Chefo)




Ingredientes:

  • 500 grs de kiwis maduros troceados
  • 1 plátano (de unos 130-150 gr.)*
  • 100 grs de azúcar moreno integral
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de agar-agar (en escamas).


Troceamos la fruta y la pasamos por una batidora o picadora un poco, solo para que no queden trozos grandes, no un puré.

Echamos todos los ingredientes en la cubeta (con la pala de amasar) y ponemos el programa 50 durante 50 minutos. Este programa calienta y amasa al principio y luego cuece, así que nos quedará como si lo hiciéramos a mano. Si al acabar los 50 minutos vemos que le falta un poco, podemos poner 10 o 15 minutos más.
Sacamos la mermelada y la metemos en tarros esterilizados. Los llenamos y los ponemos del revés, para que salga el aire.

*el sabor del plátano es muy marcado. Se nota tanto como el del kiwi a pesar de haber menos. Si queréis que no se note tanto poned medio. Pero así quedan los dos sabores por igual.


16 enero 2012

Quinoa con verduras / Quinoa amb verdures

Como el post anterior hablaba de la quinoa, he querido poner una receta, sencilla, que se puede hacer en 15 minutos y para ir tomando contacto con ella.
A partir de aquí, cualquier receta que normalmente se haga con arroz, un rissotto o similar se puede adaptar.
También se usa para hacer masas de croquetas, hamburguesas vegetales, e incluso postres.



Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa blanca.
  • 2,5 tazas de caldo de verduras suave (o agua)
  • 1 tomate rallado
  • 1/2 calabacín cortado en cuadrados*
  • 1 cebolla cortada bien pequeña
  • 1 diente de ajo cortado muy chiquito
  • 1 trozo de calabaza*
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Cúrcuma y nuez moscada (u otras especias)


Lo primero es lavar la quinoa bajo un chorro de agua unos minutos para quitar la saponina.
En un cazo calentamos el caldo (o agua) y cuando empiece a hervir, echamos la quinoa para cocerla durante 12 minutos. (el tiempo de cocción son 15 min.)

Mientras se cuece la quinoa, ponemos el trozo de calabaza un par de minutos en el microondas para ablandarla y que sea más fácil de cortar en trozos similares a los del calabacín.

En una sartén ancha pochamos la cebolla y los ajos con aceite y cuando empiece a estar pochada, añadimos el resto de las verduras* (calabacín, calabaza y tomate rallado).
Una vez que esté prácticamente hecha la verdura se condimenta con sal y las especias. Posteriormente, vertemos en la sartén la quinoa. Mezclamos bien, bajamos el fuego y dejamos un par o tres de minutos más hasta que se absorba todo el líquido que pueda quedar.

Servir caliente.

* Se puede hacer con cualquier verdura que tengamos, berenjena, champiñones,... etc...


12 enero 2012

Artículo interesante / Article interesant

Para todos los que aún no la conocéis, o no os habéis atrevido a probarla.
Yo la recomiendo especialmente, pues hay infinidad de maneras de tomarla.

La quinoa.

02 enero 2012

Tortilla de patata, brócoli y cebolla (sin huevo) / Truita de patata, bròquil i ceba (sense ou)


Esta falsa tortilla está hecha de la misma forma que cualquier tortilla de patatas y verduras, mezclando bien los ingredientes, y con paciencia. Y acaba pareciendo igual que la normal.


Ingredientes:
  • 1 brócoli pequeñito
  • patatas en rodajas
  • cebolla bien picada
  • aceite, sal
  • harina de garbanzo
  • un poco de agua.


En un vaso ponemos medio vasito de agua (mejor templada que fría) y harina de garbanzos hasta que veamos que tienen una consistencia parecida al huevo batido.

Primero cocinamos el brócoli, en trozos pequeños, al vapor o hervido hasta que quede bien blandito. Escurrimos bien y reservamos.

En una sartén, ponemos la patata y la cebolla con el aceite y la hacemos bien, con calma como una tortilla normal.
Cuando las patatas empiecen a estar algo blanditas, le añadimos el brócoli bien escurrido que iremos chafando con un tenedor para integrarlo bien con la patata y la cebolla y se vayan haciendo conjuntamente.
Hay que apretar un poco para dar la forma de la tortilla y que no se rompa al girar.

Ir incorporando cucharaditas de la mezcla de agua+garbanzo por encima entre los huecos que se vayan haciendo. Para ligar. Pero no demasiada pues ha de quedar más bien seca.

Hay que ir sacudiendo la sartén para que no se pegue por debajo.

Con cuidado damos la vuelta cuando notemos que está cuajada.
Y la hacemos del otro lado apretando nuevamente para compactar las verduras y si hiciera falta añadiendo más agua y garbanzo. Pero sin que quede líquido.

Sacadla con cuidado y, a comer.