Sin 4 , Sin 5, 6, 7.....????


Me temo que al final voy a tener que cambiar el nombre del blog

ALGUNOS FRUTOS SECOS, EL PIMIENTO Y ALGUNOS TIPOS DE SEMILLAS, son otros ingredientes a los que presento INTOLERANCIA.
Por eso voy a intentar hacer el máximo de recetas sin añadirlos.


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ATENCIÓN, AVISO!!!!! - ATENCIÓ, AVÍS!!!!! . . . . . . . . . . . . . . . . .

No soy celíaca ni alérgica, solo intolerante. Por eso puedo toma alimentos que tengan trazas y otros que quizás no suelen ser permitidos. Si algún celíaco o alérgico quiere seguir mis recetas, que vigile las etiquetas y busque marcas Permitidas.

28 mayo 2010

brocoli con jamón y piñones. / Bròquil amb pernil i pinyons

Siempre había pensadoque el brocoli no me gustaba.
Al ser de la familia de la coliflor (que no me va) lo había descartado sin darle oportunidad.
Pero un día descubrí que, no solo me gusta, sino que además és una verdura de las más sanas y completas y que es muy versatil y agradecida en la cocina.
Por eso vale la pena tenerla en cuenta.


Ingredientes para 1 persona.

  • 300 gr. De brócoli (la parte más tierna)
  • 125 gr. De jamón en tacos.
  • 1 puñado generoso de piñones crudos
  • 1 cucharada de aceite de sésamo


Instrucciones:

Cocinar el brócoli hasta que quede un poco al dente (al vapor, microondas, hervido....) y reservar.
En una sartén poner el aceite de sésamo y echar los piñones para darles un poco de color. Han de quedar tostaditos pero sin requemarse.
Añadir el jamón y el brócoli y saltear unos minutos a fuego bajo para que el jamón no se haga demasiado y hasta que el brócoli quede blandito (o al gusto.)
Servir caliente.

*Es un plato muy sano que puede servir de plato único ya que las cantidades son generosas.

24 mayo 2010

bizcocho de coco (con huevo) /pa de pessic de coco (amb ou)

NOTA: esta receta la hice cuando todavía no tenía diagnosticada la intolerancia al huevo, por eso está aqui.

La receta es una adaptación del bizcocho de coco
del blog Bocados de cielo,
pero yo la he adaptado en base a mis SIN 4.



Ingredientes:

  • 90gr. de harina de arroz
  • 50gr. de harina de maíz
  • 20 gr. de Maizena
  • 1 cucharadita (de moka) rasa de goma xantana.
  • 50gr. de coco rallado.*
  • 1 sobre doble de gasificante,
  • 1 pellizco de sal .
  • 4 huevos . (muy batidos hasta que hagan espuma)
  • 100gr. de azúcar .
  • 200gr. de crema de coco (bien batida)
  • 100gr. aceite, (yo le he puesto mezcla de oliva y de sésamo para que sea más ligero)

Instrucciones:

Tamizar las harinas y el gasificante, añadir el coco seco y reservar.
- En un bol batir muy bien los huevos y añadir luego el azúcar.
- Añadir la crema de coco ya batida y el aceite. Mezclar.
- Incorporamos despacio la mezcla de harinas y mezclamos bien.
- Engrasar un molde y verter la mezcla.
- Hornear durante 30 minutos a 180º.

* De esta forma el coco quedará sin triturar y se notará su textura, pero se puede pasar por el molinillo y entonces se nota el sabor del coco pero no se perciben los trocitos.
* Es un bizcocho esponjoso, con mucho sabor a coco y poco dulce. Si se prefiere se puede poner más azúcar.
* La crema de coco se vende en tiendas de productos latinos. Es de la maraca DuCoco y en la etiqueta ponen sin gluten.